Nutrition facts (栄養成分表)の見かた・読み方

2016/05/05  食品・サプリ
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先日、Costco(コストコ)で買ったチアシードの栄養成分をダイエット7に登録しようとして、パッケージの裏面を見ると、輸入品なので当たり前ですが英語で栄養成分が書かれていました。
パッケージ記載の栄養成分
それほど難しいことは書かれていないとはいえ、日本のものと比べると馴染みのない記載方法なので、ちょっと見かたを調べてみました。

アメリカにおける食品成分表示のルール

日本をはじめ食品の栄養成分表にはそれぞれ表示上の決まりがあり、アメリカの場合は、アメリカ食品医薬品局(FDA)で示されている栄養成分表示のためのガイドが参考になります。(もっともこのガイドはアメリカで食品等を販売する業者のためのものなのですべてを読む必要はありません。)

FDAのウェブサイト

FDAのウェブサイトでは食品表示の日本語ガイドがダウンロードできます。

アメリカの食品に表示されている栄養成分表で特徴的なのは、一部の栄養素が「重さ」ではなく「一日の必要量の %」というように「割合」で表記されていることです。

当然その必要量は日本人のそれとは異なるので、ダイエット7をはじめとする栄養管理ソフトに食品データを登録する場合は、上記でダウンロードした食品表示ガイドから「14.Calculate the Percent Daily Value (DV) for the Appropriate Nutrients(=適切な栄養素のための1日栄養所要量の計算)」の項にある各栄養素のDaily Value(DV) を参照して栄養素の「重さ」を計算します。

なお、英語にアレルギーがなければ、Daily Value(DV)の抜粋が記載されているアメリカ国立衛生研究所(NIH)のウェブサイトも便利です。

各栄養素のDaily Value(DV)

アメリカにおける主要な栄養素のデイリーバリューは以下のとおり。このデイリーバリューに栄養成分表に記載されているパーセンテージをかけて含有量を計算します。なお、乳幼児や4歳未満の子供、妊娠中または授乳中の女性についてのビタミンやミネラルのデイリーバリューは別途示されています。詳しくは、前述FDAに掲載されている日本語PDF(項目15番)を参照してください。

栄養素成人または
4歳以上の子供
乳幼児4歳未満の子供妊娠中・授乳中の女性単位
脂質65g
コレステロール300mg
ナトリウム2,400mg
カリウム3,500mg
炭水化物300g
 食物繊維25g
たんぱく質50g
ビタミンA5,0001,5002,5008,000IU
ビタミンC60354060mg
カルシウム1,0006008001,300mg
鉄分18151018mg
ビタミンB1(チアミン)1.50.50.71.7mg
ビタミンB2(リボフラビン)1.70.60.82.0mg
※ビタミンAの5,000IU=1,500μg

チアシードの栄養成分表を読み解く

具体例としてコストコのチアシードを上から順に見てみます。

  • Serving Size 1/4 cup dry (36g)
    1食の分量 : 1/4カップ(36g) 乾燥状態
  • Serving Per Container about 25
    パッケージ内に 何食分 入っているか : 約25食

  • Amount Per Serving
    一食当たりの栄養成分
  • Calories 180
    180kcal
  • Calories from Fat 100
    うち、脂質分のカロリー 100kcal

  • Total Fat (脂質)11g 17%
    • Saturated Fat (飽和脂肪酸)
    • Trans Fat (トランス脂肪酸)
  • Cholesterol (コレステロール)0mg
  • Sodium(ナトリウム)5mg
  • Total Carbohydrate (炭水化物)16g
    • Dietary Fiber (食物繊維)14g
    • Sugars (糖質)0g
  • Protein(たんぱく質)6g

  • Vitamin A(ビタミンA) 0%
    DV 5,000IU=1,500μg(mcg) x 0% = 0μg
  • Vitamin C(ビタミンC) 0%
    DV 60mg x 0% = 0mg
  • Calcium(カルシウム) 25%
    DV 1,000mg x 25% = 250mg
  • Iron(鉄分)15%
    DV 18mg x 15% = 2.7mg

  • Percnt Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs:
    デイリーバリューのパーセンテージは2,000kcalの食事に基づいています。あなたが必要とするカロリーに応じてデイリーバリューの値は前後します。
  • 表部分
    必要カロリーが2,000kcalと2,500kcalの場合における各栄養素のデイリーバリュー
    ※ Less than = ~未満
  • Calories per gram 1グラム当たりのカロリー
    Fat(脂質):9kcal
    Carbohydrate(炭水化物):4kacal
    Protein(たんぱく質):4kcal

以上、Nutrition facts (栄養成分表)の見かた・読み方でした。

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